หน้า: 1

ชนิดกระทู้ ผู้เขียน กระทู้: ไขมันทรานส์เป็นอย่างไร พบได้ในไหน ทำไมถึงอันตราย ?  (อ่าน 15 ครั้ง)
add
เรทกระทู้
« เมื่อ: 2 พ.ย. 19, 22:42 น »
ตอบโดยอ้างถึงข้อความ
Send E-mail

แบ่งปันกระทู้นี้ให้เพื่อนคุณอ่านไหมคะ?

ปิดปิด
 

แค่พวกเรากินอาหารที่ผ่านการทอด หรือมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบก็มีแนวโน้มที่จะอ้วนได้อยู่แล้ว แต่ถ้าเกิดสิ่งที่เราได้รับจากอาหารแสนอร่อยที่เรารู้จักดี คือ ไขมันทรานส์ ไขมันที่มีผลร้ายต่อตัวพวกเรามากกว่าแค่อ้วน จะดีกว่ามั้ยที่พวกเราจะหยุดทำร้ายตนเองก่อนที่จะสายไป
 
ไขมันทรานส์พบได้ในอาหารชนิดไหน
พบได้ในของกิน รวมทั้งของหวานชนิดเบเกอรี่ โดนัท ขนมขบเคี้ยวต่างๆหรืออาหารที่มีส่วนผสมของเนยขาว ครีมเทียม เนยเทียม หรือมาการีนในผลิตภัณฑ์ และยังพบในการปรุงอาหารด้วยการทอด และอบอีกด้วย
 
ไขมันทรานส์เกิดขึ้นได้ยังไง
ไขมัน เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไขมันนั้นก็มีทั้งไขมันดี แล้วก็ไขมันไม่ดี เมื่อสิบปีก่อนหน้า มีกระแสการเปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวเพื่อสุขภาพ ลดโอกาสเสี่ยงการเกิดภาวะไขมันตันเส้นโลหิต แต่เนื่องจากว่าเป็นไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อวางเอาไว้ในอุณหภูมิปกติก็จะทำปฏิกริยากับอากาศทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน ครั้นเมื่อจะแช่ในตู้เย็นก็เป็นไข นักวิทยาศาสตร์จึงได้เพิ่มไฮโดรเจน และก็วิตามินอีลงไป เพื่อลดกลิ่นเหม็นหืน และมีอายุได้นานขึ้น ทำให้ผู้คนส่วนมากเช้าใจกันว่าไขมันพืชดีต่อสุขภาพจึงพากันมาบริโภคมากเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "น้ำมันที่ทำจากถั่วเหลือง" แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีคนป่วยเพราะโรคไขมันกลุ่มนี้มากเพิ่มขึ้น เนื่องจากว่าไขมันทรานส์ที่ทำขึ้นมาใหม่นั้นเป็นทั้งไขมันเลวไปสู่ร่างกาย แล้วก็เข้าไปทำลายไขมันดีในร่างกายอีกด้วย
 
ไขมันทรานส์ จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม (total cholesterol) ไขมันไม่ดี หรือคอเลสเตอรอลประเภทแอลดีแอล (low-density lipoprotein cholesterol; LDL-C) และก็ไตรกลีเซอไรด์ (triglycerides) ในเลือด แต่ลดระดับไขมันดี หรือคอเลสเตอรอลชนิดเฮชดีแอล (high-density lipoprotein cholesterol; HDL-C) นอกจากนั้นยังเพิ่มน้ำหนัก รวมทั้งไขมันส่วนเกิน และส่งผลให้เกิดกระบวนการอักเสบในร่างกาย
 
ปัจจุบันนี้มีหลักฐานการันตีว่าการกินไขมันทรานส์บ่อยๆ มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคเส้นเลือดหัวใจสูง ซึ่งเป็นสาเหตุการตายลำดับแรกๆของเมืองไทยรองจากโรคมะเร็ง ผู้คนเริ่มกลับไปใช้ไขมันอิ่มตัวสำหรับในการทำกับข้าวแทน เพราะนอกจากจะเป็นนำมันที่ได้จากธรรมชาติแล้ว ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งก็คือการใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันปาล์มสำหรับการประกอบอาหารนั่นเอง
 
ใช้น้ำมันอะไรทำอาหารดี
น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชอย่างหนึ่ง มีความอิ่มตัวค่อนข้างสูง ทำให้ไม่ต้องเพิ่มสารสังเคราะห์ต่างๆลงไปมากนัก หรือเลือกใช้ไขมันหมู โดยนำหมูสามชั้นมาเจียวในกระทะจนได้น้ำมันออกมา ซึ่งทั้งสองอย่างที่กล่าวมานั้น รวมทั้งน้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่มตัวก็เลยเหมาะกับการผัด หรือทอด และไม่ควรจะบริโภคมากจนเกินไป
 
ดังนั้น ผู้บริโภคควรที่จะเลือกซื้ออาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์ ซึ่งดูได้จากปริมาณไขมันทรานส์ที่ระบุในฉลากโภชนาการของผลิตภัณฑ์ของกินต่างๆรวมถึงลดการบริโภคอาหารทอด เนื้อสัตว์ปิ้งย่าง ขนมกินเล่น ขนมที่มีองค์ประกอบของไขมันสูง แล้วหันมาเลือกทานของกินที่ไม่ผ่านวิธีการปรุง แล้วก็แปรรูป หรืออาหารที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด นิยมเรียกกันว่า อาหารคลีน (Clean Food) เป็นอาหารที่ไม่ค่อยมีการปรุงแต่ง และก็ปรุงมากเท่าไรนัก หรือใช้เครื่องปรุงต่ำที่สุด แต่ว่ายังได้สารอาหารครบถ้วนตามหลักโภชนาการ นอกเหนือจากดูแลเรื่องอาหารการกินแล้ว การออกกำลังกายที่เหมาะสมกับอายุอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วยก็จะทำให้ได้สุขภาพที่ดี รวมทั้งไกลห่างจากโรคต่างๆ
 
https://www.honestdocs.co/danger-in-trans-fat-delicious-foods


Tags : ไขมันทรานส์, cholesterol, วิตามินอี
noticeแจ้งลบความคิดเห็นนี้   บันทึกการเข้า
Tags:
Tags:  

หน้า: 1

 
ตอบ
ชื่อ:
 
แชร์ไป Facebook ด้วย
กระทู้:
ไอค่อนข้อความ:
ตัวหนาตัวเอียงตัวขีดเส้นใต้จัดย่อหน้าชิดซ้ายจัดย่อหน้ากึ่งกลางจัดย่อหน้าชิดขวา

 
 

[เพิ่มเติม]
แนบไฟล์: (แนบไฟล์เพิ่ม)
ไฟล์ที่อนุญาต: gif, jpg, jpeg
ขนาดไฟล์สูงสุดที่อนุญาต 20000000 KB : 4 ไฟล์ : ต่อความคิดเห็น
ติดตามกระทู้นี้ : ส่งไปที่อีเมลของสมาชิกสนุก
  ส่งไปที่
พิมพ์อักษรตามภาพ:
พิมพ์ตัวอักษรที่แสดงในรูปภาพ
 
:   Go
  • ข้อความของคุณอยู่ในกระทู้นี้
  • กระทู้ที่ถูกใส่กุญแจ
  • กระทู้ปกติ
  • กระทู้ติดหมุด
  • กระทู้น่าสนใจ (มีผู้ตอบมากกว่า 15 ครั้ง)
  • โพลล์
  • กระทู้น่าสนใจมาก (มีผู้ตอบมากกว่า 25 ครั้ง)
         
หากท่านพบเห็นการกระทำ หรือพฤติกรรมใด ๆ ที่ไม่เหมาะสม ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย กรุณาแจ้งมาที่ แนะนำติชม